【酒食评论】秋糖“佰草香之夜”实录特写:为什么越来越多的人懂得董酒?-欧洲杯买球平台官网

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【酒食评论】秋糖“佰草香之夜”实录特写:为什么越来越多的人懂得董酒?

发布者:贵州董酒股份有限公司     时间:2020-10-16

《孟子》言“得道者多助,失道者寡助”。因尊重而获得尊重,因懂得而被人懂得,董酒即是如此。——题记。


10月11日,是糖酒会最热闹的时候,董酒“佰草香之夜”就在此时绽放济南。与以往“佰草香之夜”相同,董酒对于选址依旧格外挑剔,本次即在“小广寒电影旧址”。这里,是济南府的文化地标之一,凝聚了一代济南人的美好记忆,1904年由德国人建造,是山东省第一座、中国第二座专业电影院,也是中国现存最古老的唯一一座集建筑、历史、文化、电影艺术品收藏和展示的电影博物馆。


巴洛克式建筑的原貌,弧形的“脸面”、四个平圆券窗子、顶部叠落的曲线状山尖、再加上下半部分的旧青石墙面,上方标志性数字“1904”,向世人炫耀着它长远的历史,浓郁的文化氛围、沧桑的原景陈设,让这里成为打卡圣地。

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济南小广寒电影博物馆


笔者到达时,楼下已经站满了来往的嘉宾,进入主楼,温暖的灯韵下,所有的老物件似乎都在诉说着故事,彰显着上世纪初中国文化与西方文化结合的状态,而董酒新中式的外在表现,与这里融合的很好,相得益彰。


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小广寒内景


穿过典雅的红木扶梯,来到二楼,颇为惊讶的是,距离开始还有半小时,已经座无虚席,更有多位嘉宾还站在现场,笔者询问董酒工作者:“楼下还有很多人,怎么安排呢?”他回复:“其实我们安排的席位是稍有富余的,但实际来到的人远远超过了我们的计划,只能等现场演讲结束,安排到一楼就餐了。”这种慕名而来或者以点带面朋友介绍而来的情况,对于董酒自然是一种利好,代表有越来越多的人懂得董酒。


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“佰草香之夜”现场


但是为什么在糖酒会活动最多、最热闹的时候,人们仍然愿意来到董酒?为什么愿意引荐朋友来到董酒?是因为最近宣传更多?并非简单如此。
董酒,品牌本身就是一种巨大的财富,除了所具有文化历史底蕴,单纯一个与“懂”的谐音,就饶有意蕴,人的一生,只有一个“懂”字,彰显了所有人成长的脚步,比如,形容一个孩子听话、尊重父母,我们都会称其“懂事”。


所以,董酒即是如此,在聆听完本次嘉宾分享以后,方才领悟,越来越多的人懂得董酒的根本原因,其实是董酒越来越懂得别人。因为“懂”是相互的,董酒越来越懂得别人,别人才会越来越懂得董酒、愿意来为董酒捧场,如《孟子》言“得道者多助,失道者寡助”。为什么这么说?笔者总结。


董酒是懂传承的。从2008年,福建万祥集团正式入驻董酒,经历了12年的光景,董酒虽然没有风起云涌地重现高光时刻的状态,但仍然在稳步发展。对此,业内也有一些批判的声音,但我认为,批判仅仅是狭隘的站在营销、资本的角度,而不是站在文化的角度。做文化,一定不是贪图短、平、快,而是追求长远,因为这是为国家在守护价值,是在做一件利国利民的事业。


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贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧


贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧在演讲中真情流露,12年来,董酒做的第一重要事情,就是严格恢复传统董酒工艺的生产,时至今日,董酒仍然将大量的精力投入在董酒的品质方面,老、中、青三代董酒生产技术骨干的协作,始终如一地坚守1258道工序和节点及1800多个日夜沉淀的发酵工艺。


笔者曾深入走访董酒车间,“百草单”“产香单”的复原执行、大小窖池的分工利用,并非常用酒曲、常见工艺所来的容易,要知道,董酒的工艺和配方曾三次被国家部门列为“国家机密”。所以,这种对于工艺的坚守和品质的把控,其实代表了董酒现在的掌舵者对于传承的理解,对于国之制造的懂得。而在企业方面,也只有稳步发展、稳扎稳打,尤其是把品质传承好,才是董酒最好的发展状态,也是给董酒的爱好者、经销商,乃至于国家一个交代。


董酒是懂健康的。对于这个方面,贵州董酒股份有限公司总工程师李其书,用江南大学的研究报告指出:大多数应用中国传统纯粮固态发酵工艺酿造的白酒,都含有有益于人体的萜烯类活性物质。董酒富含52种萜烯类化合物(3400-3600微克/升),在传统白酒里面名列首位,比葡萄酒高出3-4倍(小于1000微克/升)。在检测的15个中国传统白酒的典型代表中,董酒中地衣素等脂肽化合物含量为111.74 μg/l。这些科研数据为董酒的健康价值提供了坚实的科学理论依据。而中华中医药学会脑病专业委员会常务委员、山东省知名中医王兴臣王兴臣表示,“董酒以中药入曲,经过发酵,将中药精华融合进酒体,充分体现了中医平衡、协调的奧妙。”


对于董酒的健康性,笔者认为无论是135味本草的加入、碱性窖池的使用,还是烯萜类物质的检测,这些都是实实在在的数据与科学,而深入看来,135味本草的使用,其中所含芳香类、活血类等本草的机理和功效,都是千百年老百姓实践的结果,是受到中医的肯定的,所以,董酒的健康性是无须质疑的。


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贵州董酒股份有限公司总工程师李其书

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中华中医药学会脑病专业委员会常务委员、山东省知名中医王兴臣王兴臣


值得说明的是,有人会说,为了追求健康,还不如多吃保健价值高的食物,为什么要喝董酒?其实,逻辑并非如此,白酒是一种社交的载体,几乎每个人都需要饮用,尤其是商务场景的频次会更高,在需要喝白酒的前提下,为什么不喝点健康的?就好比有些人每天都要吃米饭,为什么不去吃品质更好、营养价值更高的米?道理是相通的,所以,董酒是白酒,更确切地说,是健康的白酒,是在白酒范围内的健康选择,不应该在整个健康领域进行对标,因此,董酒才提出“更健康的高端白酒”的价值主诉。


董酒是懂市场的。厂商关系永远是白酒渠道建设的重头戏,相互博弈,水涨船高,上游的“大水”袭来,经销商的船也不牢固,压货资金巨大,很可能让这艘自己真金白银造出来的船,说翻就翻,而反之,船大了,也不是什么样得水花都能撼动的,对于经销商所要的高支持,厂家有时候也无能为力。但董酒不是如此。


贵州董酒销售有限公司副总经理姜国庆在演讲中,反复指出一点,市场投入与销售业绩不挂钩。这是很难想象的,商业一定是讲究收支平衡,即便是一场简单的品鉴会也要追求会销比。不仅如此,姜国庆还表示董酒会根据客户的实际情况进行合作,比如单品的合作、合作金额的宽限等等,在董酒看来,与其让经销商背着这么大压力,还不如让其轻轻松松地合理的进行市场运作。董酒希望扶持经销商良性的、健康的发展。


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贵州董酒销售有限公司副总经理姜国庆


当然,董酒做出如此让步,也有自己不可逾越的红线和底线,红线就是价格,而底线就是诚信。董酒和经销商一起守住价格,为的是董酒的品牌和董酒的文化,而相知相守,不容虚假。
所以,基于上述这三个方面,笔者认为,越来越多人懂得董酒,其实是董酒越来越多的懂得别人,无论是传承、产品,还是市场,董酒懂得的背后是尊重,尊重消费者的健康,尊重经销商的权益,也尊重国家赋予董酒的传承价值,所以董酒能够获得尊重,获得更多懂得的人这便是董酒的“得道而多助”。


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而难能可贵的是,这种尊重是无微不至的,比如“佰草香之夜”的标配“董宴”,所有的菜品都是经过精心设计,因为万祥集团的原因,各位嘉宾才能吃到平时不常见的食材,例如沧溟金枪鱼王、汤加国野生白参、波士顿龙虾等等,而且由于新冠疫情的原因,董酒要求所有的海产品,都要先送到董酒厂进行处理和安全确认以后,才供往“董宴”。


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“传承为根、酒质为魂、董道为本、汇利及仁”这是董酒的初心,因尊重而获得尊重,因懂得而被人懂得,董酒本来就具有全国化基因,得道多助,众人推动,董酒正走在越走越宽、越走越快的大道之上。

转载来源:酒食评论

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